A borszőlőfajtákat elsősorban a belőlük készült bor színe szerint fehér borszőlő, illetve a vörösbort adó, ún. kékszőlő fajtákra osztjuk.
Sokféle fajtája van a vörösbornak, s ezekhez hozzájön még a rozé, amely különleges helyet foglal el. A skála a gyümölcsös, üdítő tájboroktól a nehéz, magas tannintartalmú óborokig terjed, amelyeknek ahhoz, hogy tökéletes élvezetet nyújtsanak, bizonyos ideig palackba lefejtve kell érniük.